咖啡與美酒，兩大世界級飲料的碰撞會是什么滋味？

就在昨天，隨著瑞幸咖啡與茅臺的史詩級聯名，朋友圈的吃瓜群眾們狠狠感受了一波「茅臺自由」的快樂。

有段子戲稱，朋友圈的「含茅量」，是檢驗你朋友圈質量的重要指標。

當然，有人在排隊搶購「醬香拿鐵」，自然就有人為大家的健康保駕護航。就在大家沉迷在醬香拿鐵令人上頭的香味中時，我們正在全力準備，為大家準備一篇全網首發，同時可能也是最全面的「咖啡+酒精」健康科普。

按照慣例，我們先說結論：

01

醬香拿鐵中真的有酒精！雖然濃度很低（據官方稱酒精度數不足0.5度），但喝完也不要駕駛了。

02

從健康的角度來說，咖啡+酒精這對組合純屬一把好牌打的稀爛的典范。簡單來說，就是咖啡這個尖子生被酒精拖后腿了。

03

拋開劑量談毒性，都是耍流氓。「醬香拿鐵」適度飲用，是完全沒有問題的。

「醬香拿鐵」中真有酒精，不可掉以輕心

接下來咱們一個個問題細說。首先需要給大家示個警：根據瑞幸今天公布的信息，「醬香拿鐵」中的酒香，來自于其關鍵配料：白酒風味厚奶。就是下圖這個關鍵配料:

據悉，為了調配首批白酒風味厚奶，茅臺公司首批便調配了價值3000萬元的茅臺酒，直接加入了這批風味厚奶中，這才有了今天大家手中咖啡的「醬香」。

所以，「醬香拿鐵」中真的有酒精，并且真的就是原滋原味的茅臺酒。年輕人的第一次茅臺自由，由瑞幸幫助大家實現了。

當然，這就提醒我們千萬不要喝完「醬香拿鐵」后開車，否則明日在門店前方100米處就遇見查酒駕，那可就樂極生悲了。

咖啡+酒精組合，一個是有益健康的好幫手，一個是誘發癌癥的大幫兇

回到咖啡與酒精這個組合本身，其實它并不是一個新奇的事物：早在2015年，這個組合便已經在一些精品咖啡店出現了。

但拋開「醬香拿鐵」本身的滋味不說，我們只聊一聊它在健康上的效用，「醬香拿鐵」就是一款不那么成功的飲品。單獨飲用咖啡，對人體來說有著不小的益處：頂尖醫學期刊《NEJM》曾發布研究結果：每日攝入咖啡可以降低黑色素瘤、皮膚癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌、肝癌等系列癌癥的患病風險，每天4杯（標準咖啡杯）的飲用量剛剛好；

而另一篇文獻則發現喝咖啡可以護肝，相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人患上慢性肝病的風險低了21%，肝癌風險也降低20%。

但酒精可就不同了。無論是美國NCCN臨床指南，還是歐洲抗癌指南，又或者是我們中國自己的相關指南，酒精都是導致癌癥最重要的罪魁禍首。

換句話說，你攝入的每一滴酒精都在增加你的患癌風險！（關于酒精的危害，我們后文會詳談）

而這樣一好一壞的組合，把咖啡這個優等生也一并帶壞了。

當咖啡與酒精組合時，這些風險正在增加：

咖啡掩蓋你的醉酒感

用今天流行的段子來說，就是咖啡+酒精會讓你“醒著醉”。

當腺苷受到咖啡因的抑制時，我們會由此感受到更加清醒和活躍。但酒精會使過量的表現恰好是腺苷的積累讓醉酒的人「秒睡」。當咖啡因消弭了這一自我保護機制，身體就會認為自己不太醉，可能導致我們誤判酒量，過量飲酒，增加中毒和受傷的風險。

脫水的雙重打擊

宿醉過后，我們的身體通過抑制垂體制造抗利尿激素，來實現解救的目的，因此會導致脫水，很多人宿醉過后頭痛的真實原因其實也來自脫水。而咖啡因則會讓你排出更多尿液。這樣的脫水「雙重效應」，很多健康問題就會凸顯出來。

對心臟也有不良影響

無論是咖啡因還是酒精，都會導致人體心房顫動（一種心臟的不規律跳動）。

而過量的酒精和咖啡因都可以增加心率和血壓，長時間這樣可能對心臟健康造成損害。

當然，以上情況只是在劑量足夠的前提下才會存在如此之多的危害。「醬香拿鐵」作為一款朋友圈追捧的熱門飲品，每杯中茅臺酒的含量可能僅有幾毫升。

拋開劑量談毒性，都是耍流氓。因此，看到本文的讀者們，「醬香拿鐵」是可以適量飲用的這一認知是我們要向大家傳遞的。

你攝入的每一滴酒精，都在增加你的患癌風險！

關于酒精的危害，我們還有很多話想說。與酒量更好的老外們相比，酒精會給中國人帶來更多傷害：

● 中國人尤其不能喝酒，對我們來說酒精致癌的風險比其他人種更高！

● 如果你是喝酒容易“上臉”的中國人，你的患癌風險是“高上加高”。（當然，這類群體通常酒量并不好）

為何得出這個結論？2021年7月，國際頂尖雜志《TheLancet Oncology》發布了一項最新全球的癌癥負擔報告，其中酒精與癌癥的關系被重點提及。

報告結果顯示：2020年，全球約有74萬例新發癌癥與飲酒具有因果關系。

或許報告中2020年全球74萬例與酒精相關的癌癥病例距我們太過遙遠，那就讓我們看看近在眼前的數據：到底多少癌癥類型與酒精相關，中國人喝酒與致癌的關系又是如何？

答案真的非常殘酷，對于那些喜歡「烈酒咖啡」、「微醺酒」的用戶們來說，可能有些不可接受：

通過研究分析，論文作者發現飲酒與舌癌、口腔癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的發生密切相關。

而食管癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌等一系列癌癥，都是我國高發的癌癥。在這其中酒精究竟貢獻了多少癌癥病例？相信這一數字只有中國超過6億的飲酒人群能夠告訴我們了。（6億喝酒人群數據來自2018年中國飲酒人群飲酒狀況白皮書）

接下來的數據更加直擊我們的痛點：

該研究對全球范圍內的人群進行了分析，東亞、東歐地區的人群喝酒致癌的風險最高。

文章尤其提到了中國，與蒙古等其他國家一同被認為是酒精致癌風險最高的地區。中國人愛喝酒，同時被酒精毒害的人群最多，可謂在這篇文章中實錘了：

下面這個地圖就是世界各地男性（上圖）、女性（下圖）新發病例中與酒精相關癌癥所占的百分比，顏色越深，比例越大。

2020年全球酒精可歸因癌癥病例占比（男性）

2020年全球酒精可歸因癌癥病例占比（女性）

通過圖可以看到，我國男性新發癌癥病例中，與酒精相關的病例數占比，在世界范圍內已經達到顏色最深的水平（≥6.8%）；我國女性的新發癌癥病例中，這個比例也不低（1.3%~1.8%）。

然而這些年來，東亞地區酒精的消費量并沒有隨著時間的增長而降低，反而有著逐漸增高的趨勢。中國在其中占據了相當的一個數量。這樣的錯誤價值引導只會將酒精的危害進一步放大。

不同酒精攝入量、性別和地區的人群可歸因百分比

那么酒精到底是如何致癌的？為什么中國人群又是格外容易受到酒精毒害的群體？這要從一個我們特有的基因突變說起。

事實上，酒精本身并沒有致癌的作用。但當我們真正把酒精喝到體內以后，其代謝物會對人體產生強烈的致癌效果。因此，嚴格說來酒精被稱為致癌的“元兇”是不準確的，更加準確的說法應更正為“幫兇”。

當我們飲酒后，酒精（乙醇）進入體內會經歷一個復雜的代謝過程才會最終排出體外。首先，進入體內的乙醇會在我們體內乙醇脫氫酶的作用下，代謝為乙醛，乙醛再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最終排出體外。

相信各位一看名字就知道真正的致癌物到底是什么了。酒精代謝過程中，乙醇與乙酸都對人體相對無害，但中間的代謝產物乙醛具有強烈的致癌性。大家都知道癌癥是基因突變的產物，乙醛在體內會通過結合DNA的方式誘發基因突變，從而導致癌癥發生。

而乙醛在我們身體里肆虐的特征非常明顯：喝酒臉紅，也就是我們常說的“喝酒上臉”。

所謂的喝酒上臉，都是由于這部分人群存在一個特殊的基因突變：乙醛脫氫酶突變等位基因（ALDH2*2）所導致的。乙醛脫氫酶（ALDH2）是乙醇代謝通路的關鍵酶之一。而攜帶ALDH2*2突變基因的人，飲酒后乙醛代謝減慢，并在體內蓄積，從而引起臉紅、惡心、嘔吐、出汗、心悸等不良反應，也就是我們所說的“喝酒上臉”。

而不幸的是，東亞人群，特別是中國人群，普遍存在這個基因突變。據估計，28%~45%的東亞人群是ALDH2*2基因突變的攜帶者。乙醛代謝速度減慢，就代表著這些有害的“毒藥”在你的體內奔涌，一點一點的提升你的患癌風險。

對于這類型的特殊飲料，一定要提前警惕起來。加入了大量奶咖的調酒不僅無法讓你清晰的認識到喝了多少酒，無聲無息就超標攝入了酒精；更可怕的是你會在無意間攝入大量調酒中的糖分，讓你迎來一生之敵：肥胖。與提升患癌風險相比，這可能更是擺在眼前的危害與難題。

雖然聽起來瀟灑快樂，但我們要真心給各位一句忠告：

酒，能不喝就不喝，能少喝就少喝。酒精解決不了任何問題，只有清醒才能給你自由。

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