腫瘤患者“忌口”的那些事（8）

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食品安全對腫瘤患者的影響如何？

去自家的菜園子里拔幾棵時令的青菜，

眼見著雞蛋從雞屁股里出來還熱乎著，

下午剛擠出來的牛奶熱一熱就端給老人喝……

回想你小的時候，或者是年輕時候的田園生活，你是不是正在為今天我們面臨著的食品安全方面的事情，如農藥殘留、激素、抗菌素濫用、食品添加劑等問題而鬧心著呢。

說到了食品安全，“民以食為天”和“吃喝拉撒睡”這兩句話都是最真實展現人們在日常生活中的重要性。然而，在很多時候，一些含有致癌物的食品，如腌制食品、熏制食品、燒烤食品、霉變食物、隔夜菜、不合格的粉絲、油條、米粉、葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、河粉等竟然會堂而皇之的擺上了我們的餐桌，這不得不說是一件亟待我們重視、解決的問題。

對于食品安全的要求，主要是達到無毒、無害，并且符合具有營養的要求，而且這樣的食品不會對人體健康造成任何的急性、亞急性或者慢性的危害。對于食品安全中的有毒、有害的物質，其擺上我們餐桌的時候也經歷了諸多的環節。包括食品、食物的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等，這也涉及到食品的全程。但是，在這些環節中，有些環節是我們個人所不能控制的，還有一些環節則是由于我們的生活習慣、飲食習慣、烹調習慣等內容所導致的。對于惡性腫瘤而言，正是這些諸多環節與多因素之間的相互作用，再加上自身遺傳性因素、身體素質等原因才是導致腫瘤發生的主要相關因素。

在我們關注的各種食品安全的標準中，主要涉及到食品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。食品添加劑的品種、使用范圍、用量。專供食品中，如嬰幼兒食品中的營養成分要求。對于食品中所有添加劑、禁用的化學性物質。與食品安全有關的質量要求、檢驗方法與規程。上述這些內容都是食品安全標識所需要標注的內容。也是我們作為消費者在購買食品時候可以在食品標簽、說明書等內容上可以明確見到的內容。認真確定這些內容對于保證食品安全是極其重要的。

對于上邊這些內容，作為消費者去把握他們還是有些困難的。在我們的日常生活中，對于食物的安全需要更多的關注。包括購買食品要去正規的店面，注意查看食品包裝標識是否齊全，尤其是注意食品外包裝上標明的商品名稱、配料表、含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。善于比較食品價格，對于那些打折、低價、促銷食品的購買還真的悠著點。說了這么多，你是不是有了一種郁悶和恐懼，甚至在懷疑，我們是否具有這么多技能來應對林林總總的食品危害呢。

其實，對于有害性毒物而言，多數學者均認為，有毒、有害性物質對于機體的損害是具有時間、劑量、累積的過程的。除了一次性大劑量、直接作用以外，只有這樣的損害集中達到一定量以后才可能發揮毒性作用。這也就是所謂的“脫離劑量談致癌物也是耍流氓”的道理所在。正因為如此，在這里我們也是規勸大家，盡量不要長期食用某一種食品，如此則可能導致某一種有害物質會長期在體內積累。經常更換食品種類、品種、烹調模式，即便有害物質進入到了體內，量也不會很多，最為關鍵的是，他們不會在體內累積。

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